Abalone Sauce Braised Chicken Feet YJ-B505g
Danasîna hilberê
Sosê Abalone demsalek pola bilind e ku bi teknolojiya pêşkeftî ji abalone-ya kalîteya bilind hatî derxistin û paqij kirin.Ew ji bo xwarinên cûrbecûr yên bi tama abalone de demsalek domdar e.Di heman demê de ew dikare ji bo xwar, firingî û kincên sar ên sebze, xwarinên deryayê an goşt û hwd jî were bikar anîn.
mezaxtina hilberê
Sûsê îsotê çêlekek e ku ji hêstiran tê çêkirin.Sosê Oyster demsalek umami kevneşopî ye ku bi gelemperî li Guangdong-ê tê bikar anîn, û di heman demê de ew yek ji mezintirîn hilberên kategoriya sosê ye.bûyin.Sosa îsotê tamxweş e, bi bîhnxweşiya îsotê dewlemend e, bi nermî zirav e, û xwedan nirxa xwarinê ya bilind e.Di heman demê de ew malzemeya sereke ye ji bo amadekirina xwarinên kevneşopî yên Kantonî yên wekî sosê îsotê, goştê kewarê nû, sebzeyên kesk ên sosê, û noodên sosê îsotê.
Oyster sosê xwedan karanînek berfireh e.Dikare rasterast wekî dilopek demsalî were bikar anîn, her weha dikare ji bo germkirin, rijandin, şînkirin, biraştin, rijandin, tirşkirin, hwd. Her weha ji bo seleteyên sar, dessert û dagirtina goşt jî were bikar anîn.Dema pijandinê, lê zêdekirina sosê îsotê bi giranî di zêdekirina çêj û tazebûnê de rolek dilîze.Di heman demê de, sosa îsotê ji bo malzemeyên marînekirî jî çêlekek baş e, ku dikare bibe sedem ku umami bêhempa ya sosa îsotê bikeve hundurê madeyên xav û çêj û tevna xwarinan zêde bike.
mezaxtina sotemeniyê cuda bike
Welatiyên bakur bi piranî sosê soyê bikar tînin, dema ku gelên peravên başûr bi piranî sosê îsotê bikar tînin, ji ber vê yekê gelek bakurî têne başûr û difikirin ku ew ji bo heman tiştî du term in, lê ne wusa ne.Ji bo ku bi hêsanî were gotin, madeyên xav ji bo her duyan cûda ne.
sosê îsotê:
Sosa îsotê ji îsotên ku têne kelandin û konsantrekirin û bi kelûpelan têne paqijkirin tê çêkirin.Sosa îsotê tamxweş e, bi bîhnxweşiya îsotê dewlemend e, bi nermî zirav e, û xwedan nirxa xwarinê ya bilind e.Di heman demê de ew malzemeya sereke ye ji bo amadekirina xwarinên kevneşopî yên Kantonî yên wekî sosê îsotê, goştê kewarê nû, sebzeyên kesk ên sosê, û noodên sosê îsotê.
soya sosê:
Soya soyê di nav sosêya soya ku tê çêkirin û soya soya amadekirî de tê dabeş kirin.
Sasa soya ku jê re tê gotin sosa soya çêkirî û ya ku jê re tê gotin soya amadekirî wateyên cûda hene.Soya soya çêkirî tê wateya şîrînek bi reng, bîhn û tama taybetî ya ku ji soya an soya bêrûnkirî, genim an brîtan bi fermentasyona mîkrobîkî hatî çêkirin.
Soya soya ya amadekirî tê wateya şîrînek ku bi sosa soya çêkirî wekî laşê bingehîn tê amadekirin, şilava çêjkirina proteîna nebatî ya hîdrolîzkirî ya asîd, lêzêdekirina xwarinê, hwd. Di "sosa soya çêkirî de" de pirsgirêkek kloropropanol tune, û tenê "sosa soya amadekirî" tune. dibe ku kloropropanol hebe.
